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Insieme a cavolfiore e verza hanno una marcia in più rispetto agli altri vegetali di stagione: portati in tavola tutti i giorni, aiutano a rimodellare la silhouette e sono in grado di prtoeggere da obesità, diabete e problemi alla circolazione.

Gli obiettivi del menu che sfrutta le proprietà di cavoli e broccoli sono di creare una dieta che non affami, semplice da seguire anche fuori casa e che faccia perdere peso proteggendo la salute.

Cavoli, verze, cavolfiori e cime di rapa sono ortaggi invernali con caratteristiche nutrizionali uniche in natura. I composti isotiocianati contenuti in questi vegetali  sono ampiamente accreditati per le loro proprietà antitumorali. Hanno anche una buona quantità di estrogeni vegetali (fitoestrogeni), capaci di contrastare lo sviluppo dei tumori a mammella e prostata.

L'azione combinata di fibre e antiossidanti rende questi ortaggi utili anche nella prevenzione dei tumori intestinali.

Le varietà

Il cavolfiore è povero di zuccheri e di calorie (25 per 100 grammi) ma ricco di antiossidanti, minerali, vitamine e fibre.

Il cavolo bianco è ricco di minerali, ma soprattutto di potassio e di vitamine C e B6, viene da sempre usato dalla medicina popolare come antinfiammatorio contro artrosi, cistiti, faringiti o astenia.

Il cavolo rosso : la sua caratteristica colorazione è dovuta alla presenza di antocianine, sostanze antiossidanti della famiglia dei flavonoidi. Ricco di vitamine C e B6, due nutrienti fondamentali per il metabolismo delle proteine.

Il cavolo nero è un ingrediente tipico delle zuppe e dei minestroni toscani. Grazie alla presenza degli indoli, è considerato un alimento utile nella prevenzione numerose forme tumorali (al colon, alla vescica, al retto, allo stomaco) nonché di ulcera gastrica e coliti ulcerose.

La verza ha un buon contenuto di vitamine e minerali (potassio, ferro, fosforo, calcio e zolfo).  Svolge un'azione protettiva nei confronti di tumori dell'apparato digerente, grazie alla presenza di fitoestrogeni e antiossidanti.

I broccolicome tutti i cavoli hanno un ridotto apporto calorico e sono molto ricchi di acido folico, fibre, vitamine e sali minerali. Svolgono un'azione protettiva, depurativa, diuretica e antinfiammatoria.