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Capita spesso di tenersi a stecchetto a tavola senza, però, riuscire a dimagrire; anzi, a volte si ingrassa pure. Ciò è dovuto al metabolismo lento, che impedisce all'organismo di smaltire in modo efficace zuccheri, grassi e calorie introdotti con il cibo. Questo problema non può essere risolto solo con la dieta, ma occorre abbinarla al movimento.

La ricetta per dimagrire suggerita dalla scienza è un salutare mix di sport e dieta. Non è un caso se la nuova "piramide alimentare" americana si chiama "Steps for a healthier you" ovvero "passi per renderti una persona più sana".

Per sopravvivere, l'organismo tende a conservare le riserve di grasso: è il processo detto di "lipogenesi", in cui è coinvolta l'insulina, l'ormone che stipa gli zuccheri nelle cellule adipose, tenendo così sotto controllo i livelli di glucosio nel sangue.

La lipogenesi è in agguato anche durante la dieta. Per dare il via ad un dimagrimento effettivo occorre creare le condizioni per avviare la "liposi", ossia il processo metabolico inverso, che porta allo smaltimento dei grassi. Per bruciare i grassi, dunque, è bene seguire una dieta povera di zucccheri, abbinandola a un'attività sportiva aerobica (prolungata).

Lo sprt infatti stimola il consumo energetico coinvolgendo anche quella parte di muscolatura che, diversamente, non sarebbe mai sollecitata. Il risultato è che l'organismo brucia più velocemente gli zuccheri e produce meno insulina.

Le discipline da preferire sono tutte quelle disponibili ma le migliori sono quelle di tipo aerobico, ossia che richiedono uno sforzo non intenso,ma prolungato nel tempo. Ideali sono alcuni sport di resistenza come corsa, ciclismo, nuoto e sci di fondo, ma anche jogging leggero, yoga, Tai chi e golf. Per i più pigri possono bastare anche trenta minuti di cyclette o step, da fare magari la sera, quando il metabolismo tende ad abbassarsi.